Έτσι θα φτιάξεις τις πιο νόστιμες ψαροκροκέτες

Υλικά:

• 500 γρ. φιλέτο παγκάσιους
• 150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
• 3 αυγά
• 2 κ.γ. εστραγκόν, ξερό
• 120 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
• 1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• ¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή, τριμμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

• Παίρνουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε ροδέλες διαστάσεων 7Χ3εκ., τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Έπειτα, ρίχνουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε ένα άλλο πιάτο τα αυγά και τα χτυπάμε.
• Ύστερα, σε ένα τρίτο πιάτο ρίχνουμε τη φρυγανιά με το εστραγκόν και τα ανακατεύουμε και αυτά με ένα κουτάλι.
• Κατόπιν, πανάρουμε τα φιλέτα περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το πιάτο με τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά.
• Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε μέσα λίγο ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Τέλος, τηγανίζουμε τις ψαροκροκέτες, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.